Schokoladen Käsekuchen

Schokoladen Käsekuchen (Chocolate Cheesecake)

 

Für den Boden:
100g Butter
75g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Mehl
2 EL Kakao
3 EL gemahlene Mandeln

Für die Käsemasse:
175g Schokolade, zartbitter
200g Mascarpone
300g Frischkäse
160g Sahne
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 Eigelbe

 

Für den Boden einen Schokoladenmürbeteig herstellen.
Hierzu Mehl, Puderzucker, Zimt, Salz, Mandeln und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen. Das Ei und die kalte Butter hineingeben und alles miteinander verreiben, gut zu einem festen Teig kneten. Den Teig in die eingefettete und mit Mehl bestreute Form geben und kalt stellen

Nun bereiten wir die Füllung zu.
Schokolade in kleine Stücke hacken und über im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Schüssel. Etwas abkühlen lasse. Mascarpone und Frischkäse zusammen glattrühren. Sahne, Vanillezucker, Zucker, Salz und die flüssige Schokolade unterrühren.
Eier und Eigelb in die Frischkäsemasse geben und alles kurz verrühren.

Die Käsemasse auf den zuvor kühl gestellten Boden verteilen.

Im vorgeheiztem Ofen bei 150 Grad Umluft 55 Minuten backen. Im ausgeschaltetem Ofen mindestens eine Stunde ruhen lassen.

 

Gutes gelingen!

saftiger Mohnkuchen

Saftiger Mohnkuchen
150g Mehl
1 Ei
65g Butter
65g Zucker
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:
250g Mohn, gemahlener
50g Grieß
1 Tasse Zucker (Ich hatte 200g, war aber viel zu viel. Lieber weniger nehmen)
50g Mandeln, gehackte (Hab ich weggelassen)
1 Ei
50g Butter
375ml Milch
50g Rosinen

 

Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, 1 Ei, Backpulver und Vanillezucker verkneten und in eine Springform geben.

Für die Füllung Milch mit Butter aufkochen, übrige Zutaten dazugeben und alles etwas abkühlen lassen. Erst dann das Ei unterrühren und die Masse auf den Boden geben. Bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Umluft 180 Grad.

Gutes gelingen 🙂

Gutes gelingen 🙂

Gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen

Für den Teig:
300g Mehl
150g Butter
100g Zucker
1 Ei

Für die Füllung:
2 Äpfel
1 kleines Glas Apfelmus (ca.350 g)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
etwas Milch oder auch Apfelsaft zum Anrühren des Puddingpulvers
etwas Zimt, wer mag

Für den Guss:
125g Puderzucker
2 El Zitronensaft
Zuerst stellen wir den Teig her.
Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheibe hobeln. Apfelmus in einen Kochtopf geben und mit den Apfelscheiben aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit etwas Flüssigkeit anrühren. Sobald das Apfelmus kocht, von der Herdplatte nehmen und die Puddingpulvermischung einrühren. Unter ständigem rühren nochmals aufkochen lassen. Es sollte jetzt etwas dickflüssiger werden. Danach ein wenig abkühlen lassen.

Nun den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie des ausrollen und in eine Hälfte in eine mit Backpapier belegte Springform geben. Den Boden am Rand gut hoch drücken
Die Apfelfüllung auf den Boden verteilen.
Nun die zweite Hälfte des Teiges auf Springformgröße ausrollen und auf die Apfelfüllung legen.

Bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene in 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Bitte achtet auf euren Ofen, da jeder Ofen unterschiedlich backt.

Während der Kuchen auskühlt, einen zähflüssigen Zuckerguss herstellen. Diesen auf den Kuchen verteilen und antrocknen lassen

 

Gutes gelingen und viel Spaß!
Eure Tammy

 

 

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen
Zutaten
1 Zitronen, unbehandelt
4  Ei(er)
200g Zucker
200ml Orangenlimonade (Fanta)
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g Puderzucker
1 Zitrone, den Saft
200ml Öl
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Schale von 1 Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die zweite Zitrone ebenfalls auspressen und den Saft beiseite stellen.
Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl, Zitronensaft und Orangenlimonade zugeben. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl Backpulver vorsichtig unterrühren.

Teig in eine vorbereitete Form füllen und im Ofen unten bei 160 Grad Umluft etwa 50-55 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den noch warmen Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und den beiseite gestellten Zitronensaft darüber geben. Auskühlen lassen. Aus dem Puderzucker und ein wenig Zitronensaft einen Guss herstellen und den Kuchen damit bestreichen.
Gutes gelingen!

Eure Tammy

Schoko-Kokoskuchen

Schoko-Kokoskuchen
Für die Kokosmasse:
180g Kokosnussmilch
150g Sahne
40g Speisestärke
60g Zucker
50g Kokosraspel
Für den Rührteig:
220g Mehl
7g Backpulver
30g Kakaopulver
Prise Salz
150g Zucker
2 Eier
70ml Milch
30ml Rum
125g Butter
50g dunkle Schokolade, geschmolzen

 

Zuerst die Füllung zubereiten:
Dafür Speisestärke mit einem Teil der Kokosnussmilch verrühren. Restliche Kokosnussmilch, Sahne und Zucker aufkochen, die Stärkemischung dazugeben und eine Minute kochen lassen.
Die Kokosraspel dazugeben, unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.

Für den Kuchen Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und gut sieben. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen. Die Mehlmischung zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und der Milch-Rum-Mischung  kurz unterrühren.
Eine eckige Springform 24cm mal 24cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.

Die Kokosmasse in einen Spritzbeutel füllen In kleinen regelmäßigen Abständen in den Teig spritzen. Dabei die Tülle etwas in den Teig hineindrücken.

Den Kuchen bei 1750 °C Heißluft oder 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 35 – 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!

 

Gutes gelingen und viel Spaß!

Eure Tammy

Kürbis-Walnusskuchen

Kürbis-Walnusskuchen

Zutaten
175g Butter
125g Zucker
4  Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1Tl Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelke und Ingwer
225g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100g gemahlene Walnüsse
300g geraspeltes Kürbisfleisch
eventuell etwas Milch
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden und klein raspeln.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, Nach und nach die Eier unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und sieben.
Mit dem klein geraspelten Kürbis unter die Buttermasse rühren. Ist der Teig zu trocken, mit etwas Milch nachhelfen.

In eine vorbereitete Kasten- oder Springform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad Umluft etwa eine Stunde backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nach belieben mit einer Schokoglasur überziehen.

Gutes gelingen und ganz viel Spaß!

Tammy

Kinderriegel-Brownies

Kinderriegel-Brownies
(ein Rezept von Springlane.de)

Zutaten:
130g Butter
270g Zartbitterschokolade
50g Zucker
90g Zucker
60g Mehl
40g Kakao
3 Eier
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Backpulver
4 Kinderriegel
Zuerst die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen Den Zucker darunter schlagen und anschließend auskühlen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Und eine Backform (eckige 24cm x 24cm)einfetten.

Die Eier mit der Schokoladen-Butter-Zucker-Mischung kurz schaumig schlagen.

Mehl-Kakao-Mischung so lange unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Die Kinderriegel grob hacken und unter den Teig heben
In die Backform geben und im heißen Ofen 19-22 Minuten backen.

 

Gutes gelingen!
Eure Tammy

Mein liebster Zitronenkuchen mit Pistazien

Zireonenkuchen mit Pistazien

 

Für eine Kastenform

125g weiche Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150g Mascarpone
200g Mehl
2TL Backpulver

Für den Guss:
250g Puderzucker
Zitronensaft
Pistazien
Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Mascarpone mit dem Zitronensaft und den Abrieb zufügen und solange rühren, bis eine gebundene Masse enstanden ist.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und zu der Buttermasse geben.

Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeiztem Ofen bei 160 Grad etwa 60 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Pistazien schälen und grob hacken. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss noch die Pistazien auf den Kuchen streuen und fertig ist ein super saftiger Zitronenkuchen.

 

Gutes gelingen!

Eure Tammy

Kürbis-Brownies

Kürbis-Brownies

Kürbisfüllung
600g Kürbisfruchtfleisch
100g brauner Zucker
2 TL Zimt
etwas gemahlene Muskatnuss
150ml Wasser
20g frischer Ingwer (bereits geschält)
200g Frischkäse
2 Eier

Brownieteig
250g Zartbitterschokolade
200g weiche Butter
125g brauner Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
75g Mehl
1 TL Backpulver
50g Kakao
Für die Füllung ein Kürbispüree zubereiten. Dafür den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Gewürzen, Ingwer und Wasser in einem Topf etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Kürbismasse pürieren und etwas abkühlen lassen.

Für den Brownieteig die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren.
Nach und nach die Eier einrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und über die Buttermasse sieben. Alles miteinander vermengen und anschließend in eine vorbereitete Form (24cm mal 24cm) streichen.

Das Kürbispüree mit Frischkäse und den Eiern verrühren. Die Füllung auf den Teig geben und mit einer Gabel die Masse und Teig mamorieren.

Im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad Heißluft etwa 30 Minuten backen.
Gutes gelingen!
Eure Tammy

 

Dreierlei Schokomousse-Torte

Dreierlei Schokomousse-Torte

 

Für den Boden
50g Schokolade, zartbitter
65g Butter
65g Zucker
1Ei
50g Mehl
½ Tl Backpulver
25g Haselnüsse, fein gemahlen
2 bis 3 Esslöffel Nussnougatcreme

Für die dunkle Schicht
100g Schokolade, zartbitter
50ml Sahne
1 El Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Eiweiß
100ml Sahne

Für die braune Schicht
100g Schokolade, vollmilch
50ml Sahne
1 El Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Eiweiß
100ml Sahne

Für die weiße Schicht
100g Schokolade, weiß
50ml Sahne
1 El Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Eiweiß
100ml Sahne

 

Die Schokolade oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Mehl, Backpulver sieben und mit den Nüssen mischen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließen das Ei unterrühren.
Das Mehl und die Nüsse einrühren und zum Schluss die leicht abgekühlte Schokolade unterheben

Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen.
Bei  Umluft 170° C etwa 30 Min gebacken.
Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Tortenboden begradigen und einen Tortenring drum herum legen.
Die Nussnougatcreme in der Mikrowelle leicht erwärmen und auf den Tortenboden streichen.

Nun die Mousse herstellen:
Für die dunkle Schicht, 2 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die zartbitter Schokolade hacken und mit dem Zucker und 50ml Sahne in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Gelatine ausdrücken und zur Schokoladenmasse geben. So lange rühren, bis die Gelatine sich gelöst hat.
Eiweiß und Sahne separat steifschlagen und unter die Schokoladenmasse haben. Auf den Tortenboden geben und in den Kühlschrank stellen.

Ist die Mousse ansatzweise fest geworden, die braune Schicht zubereiten. Genauso verfahren wie bei der dunklen Schicht.
Ebenso die weiße Schicht zubereiten.

Ist dieses geschafft, die Torte in den Kühlschrank geben und komplett fest werden lassen.

Gutes gelingen und viel Spaß!

 

Eure Tammy